Jak vznikají naše chrumkáče: řemeslná výroba krok za krokem

Jak vznikají naše chrumkáče: řemeslná výroba krok za krokem

Chrumkáče od Eri bakery nejsou obyčejný snack. Jsou to malé kousky řemeslného pečiva, které musí být lehké, křupavé a plné chuti. Pokud milujete naše kváskové chrumkáče, tento článek vám ukáže, jak vznikají krok za krokem.

1. Všechno začíná poctivým těstem

Základem je vždy kvalitní mouka a kvásek. Kvásek pravidelně osvěžujeme a sledujeme jeho aktivitu, protože právě on dává chrumkáčům jejich typickou vůni a strukturu. Díky tomu se naše chrumkáče liší od běžných průmyslových krekrů.

2. Mísení a odpočinek těsta

Po vymísení necháváme těsto odpočívat, aby mělo čas „nadechnout se“ a kvásek mohl pracovat. Tento krok je dôležitý pre to, aby bylo pečivo po upečení křehké, ale ne tvrdé.

3. Krájení a dochucování

Každý druh má svou vlastní recepturu. Například:

• cibulové chrumkáče – s karamelizovanou cibulí,
• rajčatové chrumkáče – s výraznou rajčatovou chutí,
• další kváskové chrumkáče.

Dochucení je vždy řemeslné – nepoužíváme umělá aromata, ale skutečné suroviny.

4. Pomalé pečení pro dokonalou křupavost

Pečení probíhá při nižších teplotách, aby se chrumkáče vysušily rovnoměrně a zůstaly křehké. Je to pomalejší proces než u průmyslové výroby, ale díky tomu získají chrumkáče jedinečný charakter.

5. Chlazení a balení

Po upečení necháváme chrumkáče přirozeně vychladnout, aby z nich odešla zbytková pára. Až potom je balíme do obalů, které chrání křehké kousky během cesty k vám domů.

Kam se chrumkáče hodí?

Skvěle se hodí k vínu, k sýrům, jako večerní zobání nebo malá odměna po náročném dni. Pokud chcete ochutnat více druhů najednou, doporučujeme naše výhodné sety, kde najdete mix oblíbených chrumkáčů a tyčinek.

— Poctivě upečeno. Křupavé pro každý den. —