Kváskové tyčinky: co to je a proč chutnají jinak než běžné snacky

Kváskové tyčinky si v posledních letech nacházejí čím dál více příznivců. A není to jen módní trend. Rozdíl mezi kváskovým pečením a běžnými slanými snacky je znatelný hned při prvním soustu – v chuti, vůni i celkovém dojmu.

Co jsou kváskové tyčinky?
Kváskové tyčinky jsou malé slané pečivo, které se připravuje z těsta kvašeného přírodním kváskem. Díky pomalému kynutí má těsto čas vytvořit plnou chuť, jemnou strukturu a přirozenou vůni, kterou nelze nahradit žádnými dochucovadly.

Na rozdíl od běžných snacků, které se vyrábějí rychle a často s pomocí zlepšujících látek, kváskové tyčinky stojí na jednoduchém principu: kvalitní mouka, voda, sůl, kvásek a čas. Právě čas je ingredience, kterou v průmyslové výrobě často nenajdete.

Proč kváskové tyčinky chutnají jinak?

• Pomalé kvašení – rozvíjí přirozenou chuť mouky.
• Lepší struktura – tyčinky jsou křupavé, ale ne tvrdé.
• Čisté složení – bez zbytečných náhražek.
• Přirozená vůně – skutečná chuť pečiva, ne snacku.

Mnoho lidí si všimne rozdílu i v tom, jak se po kváskových tyčinkách cítí. Nejsou těžké, nezahlcují chuť a nemáte potřebu sáhnout hned po dalším balení. Právě proto se hodí nejen jako rychlé mlsání, ale i jako poctivý snack k vínu nebo pro návštěvu.

Pokud se chcete zorientovat obecně v tom, jak tyčinky vybírat a na co si dát pozor, doporučujeme si přečíst také náš článek o rozdílech mezi poctivými tyčinkami a běžnými snacky.

V ERIBakery bereme kváskové tyčinky jako součást pekařského řemesla. Proto u nás najdete kváskové tyčinky a snacky, které vznikají pomalu, z kvalitních surovin a bez zbytečných kompromisů.

Pokud chcete ochutnat rozdíl v praxi, začít můžete například s chrumkáči cibulovými nebo s jemnými rolovanými grissini se sezamem.